每天上下班路过一条叫波阳路的小路，有一个绝对不起眼的大饼摊，可是卖的大饼特别好吃。
大饼摊缩在两幢房子的中间，屋顶是用石棉瓦铺设的，只有十个平方左右，里面除了一张床，就是一袋袋面粉和做大饼的一块案板。因为大饼好吃，我就格外注意做大饼的老板，小个子，皮肤黑黑的，也并不壮实，是个从山东农村来的。
常常去买大饼，我们就有点熟了。我夸他大饼做得好，他只是嘿嘿一笑，不说一句话。
我住的楼下和周围有好几个大饼摊，大饼价格比他贵，味道也不好。一样的面粉，一样的炉子，怎么做出来的大饼味道就大不一样呢？仔细观察后发现，主要是和面的功夫不一样。这个大饼摊老板，几乎把功夫都下在了和面上，每和一块面，反反复复好几次，像做剧烈运动，浑身弄得汗涔涔的。
有个也常在那里买大饼的老人告诉我：他做的大饼好吃，关键就在和面上。如果不是这样，味道就差了。凡是不好吃的大饼，就是没和好面。
哦，他做的大饼口感这样好，原来是这个道理。
有一天下班路过那里，准备像往常一样买几个大饼带回去，但是见大饼炉子封了，也不见那个小老板的踪影，小房子的门紧闭着。好几个来买大饼的人，脸上都挂着失望的神色。
好几个月，那只大饼摊头都是静悄悄的，没有一点重新开炉的迹象。我和家里人要吃大饼，只好到楼下或附近的摊头去买，可那些大饼实在不好吃。于是，一家人更加怀念起那个小个子做的大饼来。
一天下班，接近那个大饼摊头时，发现围了不少人，还以为出了什么事。原来，老板又回来了，大饼摊重新开张了。一阵阵烤大饼的香味，弥漫在小路上。
毫无疑问，我是要买几个回去让家里人尝尝这久违的大饼，可是已没有现存的。老板见了我，只是微微一笑，仍使劲地和面。这季节气温已经不高，但是他的额头上都是汗，脸色涨得通红，呼吸也有点急促。
如果他不这样花时间和面，不知多少炉大饼都做了出来，他不会不明白这个道理吧？不过其他几个买大饼的和我一样，都心甘情愿就这样等着。因为我们心里都清楚，和面时间越多，做出来的大饼就越香，就有嚼头，因此多等一会是很值的。
他做的大饼有甜、咸、淡三种，可是下午做的大多数是淡的。他向我解释：现在人们讲究吃得合理，晚上不宜吃得甜，也不好吃得咸，所以我就多做一些淡大饼，这些淡大饼卖得很火呢。
由于味道好，价格又便宜，有些小商贩居然到他这里来批大饼，再转手倒卖。有一次这个小老板的脸色终于不好看了，不同意小商贩买这么多。他说，周围许多人都习惯吃他做的大饼，你一下子买这么多只，他们来了买不到，让俺怎么和他们解释？
闻此，我不禁对他更多了一份敬重。